イベント

《ワークショップ》
「夏の茶菓、和菓子をつくろう」

開催日
2010年08月08日

桃と餡子の水まんじゅう（横から見た図）

桃と餡子の水まんじゅう（上から見た図）

［内容］和菓子職人（出雲市 坂根屋さん）を講師に招き、「涼菓」作りに挑戦します

［日時］2010年8月8日（日）13:30～15:30

［定員］20名（事前申込みが必要です）

［料金］500円



---涼菓の代表「桃の水まんじゅう」レシピ---

［材料］
・葛　50g
・砂糖　100g
・白桃の缶詰白シロップ（白桃の実少々）　50ml
・水　160ml
・こしあん　120g
・白桃缶詰の実　半個、8つ割2個


［作り方］

（1）
桃の実入りあんを作ります。桃の実8つ割2個を細かく切り、水分をよく取ります。（ペーパータオル等でよく吸い取って下さい。）
こしあんを約2～3センチに丸めたもの4個作ります。一度作ったあんと、細かく切った桃を器に入れ混ぜ合わせ、よく混ざったら、またあんを丸めます。

（2）
ミキサーに白桃の缶詰のシロップと白桃の実を少々入れ、混ぜます。

（3）
ボールに水と（2）の白桃の缶詰のシロップを入れ、泡だて器などで混ぜ合わせます。

（4）
（3）に葛を入れ、だまが残らないようよく混ぜます。さらに砂糖を加えよく混ぜ合わせます。

（5）
混ぜ合わせた葛を火にかけ、ヘラ等でよく練りこみます。（今回は本返しまでせずに、半返しの状態で火から外します。）

（6）
茶碗等小さめの器にラップをひきます。

（7）
そこに半返しの葛を少量入れ、（1）のあんを1個入れます。さらにその上から葛をかけます。

（8）
（7）をラップでつつみ、口を輪ゴム等でしっかり止めます。

（9）
鍋にお湯を沸かし（8）を入れ、葛が透明になるまで湯煎します。（5分～10分くらい）

（10）
あら熱をとり、氷水か冷蔵庫で冷やして出来上がり。

関連リンク
・坂根屋

お問い合せ：古代出雲歴史博物館　TEL0853-53-8600　FAX0853-53-5350